Ingredientes
1 kg de merluza
1/2 kg de almejas
1/2 vaso de vino blanco
50 g de jamón curado
2 rebanadas de miga de pan
... 2 yemas de huevo
1 pastilla de caldo de verduras
4 dientes de ajo
Leche
Harina
Aceite
Vino blanco
perejil
Canela en polvo
Sal
Pimienta
Preparación
Ponemos en un cazo al fuego 1 litro de agua, un chorro de aceite, un vaso de vino blanco, una rama de perejil y la pastilla de caldoL
Lo ponemos todo a cocer durante 10 minutos, lo dejamos enfriar, ponemos la merluza y la cocemos de 10 a 12 minutos.
La retiramos y la desmenuzamos quitando la piel y las espinas, mezclamos con el jamón cortado en trozos, una rama de perejil picado, la miga de pan remojada en leche y escurrida y las yemas, sazonamos con la sal, la canela y la pimienta.
Formamos las albóndigas, pasamos por la harina y las freímos en aceite caliente, las reservamos.
Rehogamos los ajos picados en un poco de aciete a fuego suave, cuando estén cocidos pero sin tomar color, añadimos dos cucharadas de perejil picado, las almejas y el caldo que hemos reservado, lo cocemos tapado hasta que las almejas se abran.
Añadimos las albóndigas y lo cocemos a fuego suave todo durante 10 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.
Características
Alimento base: Merluza
Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año
País: España
Comunidad:
Típica de:
Provincia:
Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: No
Vegetariana: No