Ingredientes
400 gramos de filetes de pescadilla.
1 huevo.
1 diente de ajo.
1 cebolla.
2 decilitros de aceite de oliva.
Harina para rebozar.
Sal
Zanahorias
Pimiento verde.
Guisantes.
Salsa de zanahorias:
1 cebolla roja.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
8 zanahorias.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta.
Preparación
En primer lugar tendremos que sacar todas las espinas del pescado y quitarle la piel. A continuación picaremos el diente de ajo y lo unimos a la carne de la pescadilla, machacándolo todo junto con el huevo. La masa de las albóndigas la salamos al gusto y comenzamos a crear bolitas del tamaño que más nos apetezca y las vamos enharinando. Las ponemos en la sartén y las freímos suavemente, solo para que adquieran cierto color por la parte exterior. Cuando estén listas las colocaremos en la salsa de zanahorias y dejamos que hiervan junto a ella aproximadamente durante de 10 minutos a fuego lento. Para elaborar la salsa de zanahorias: Colocamos la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en tiras muy finas dentro de una olla para pocharlas. Cuando estén blandas las mojamos cubriéndolas con un poco de agua para que hiervan durante 5 minutos. Una vez listas las pasamos por el pasapurés y las salamos al gusto. Tendremos que acompañar además las albóndigas con algunos trocitos de las verduras que habíamos cocido junto a la salsa: zanahoria, pimiento verde y guisantes
Características
Alimento base: Pescadilla
Dificultad: Difícil
Tiempo preparación: 120 min.
Comensales: 4
Estacionalidad:
País: España
Comunidad:
Típica de:
Provincia:
Microondas: No
Celiacos: No
Afrodisiaca: No
Thermomix: No
Niños: No
Light: Si
Vegetariana: No
ALBONDIGAS DE PESCADILLA CON SALSA DE ZANAHORIAS
